crostatina alle mele.

per 6 crostatine:100gr di farina 00
20gr di farina di mandorle
40gr di zucchero

60gr di burro 

1 tuorlo

Per la farcia:150gr di ricotta
3 cucchiai di zucchero
1\3 mela grattugiata
cannella a piacere

• Unite la farina e le mandorle in una ciotola, unitevi il burro a pezzetti e pizzicatelo in modo da amalgamarlo alla farina.
• Quello che otterrete è un’impasto simile alla farina bagnata.Unite il tuorlo, incorporatelo alla pasta e fate riposare il tutto in frigorifero per 30 minuti, coperto da un foglio di pellicola trasparente.
• Mentre la frolla riposa, unite in una ciotola la ricotta, lo zucchero, le mele e la cannella.
• Imburrate e infarinate le formine ( al supermercato trovate delle ottime soluzioni usa e getta ), foderatele con un sottile strato di pasta e riempitele con la farcitura. Stendete la frolla rimasta e create dei coperchi per le vostre crostatine.

• Visto che si tratta di piccoli dolcetti tirate sottile la pasta, circa 3-4mm, in modo che non ci sia in proporzione più frolla che ripieno!
• Spennellate il coperchio con del latte o un tuorlo d'uovo, così in forno prenderà un bel colorino ambrato.Cuocete a 180° per circa 15 minuti, fino a doratura.
• Aspettate il completo raffreddamento prima di togliere le crostatine dalle formine.

Il risultato è un dolce dall’aspetto croccante ma dal cuore morbido.