cupcakes red velvet.

Da anni giro intorno a questa ricetta...mi attira per la sua particolarità e la respingo perchè fondamentalmente la trovo inutile.

Ma alla fine ho ceduto al suo fascino scarlatto e l'ho fatta mia con un frosting eccezionale...provare per credere!

Il red velvet è un classico dolce americano, il colore rosso era dovuto alla reazione chimica tra bicarbonato di sodio e aceto.

Oggi si ottiene il colore scarlatto con l'aggiunta di coloranti alimentari, che in Italia sono rigorosamente di origine naturale e molto controllati.

Per 6 cupcake:

150gr di farina00

70gr di zucchero

2 cucchiai di cacao non zuccherato in polvere

1 uovo

60gr di burro

1 vasetto di yogurt naturale

1cucchiaino di estratto di vaniglia

1\2 cucchiaino di lievito per dolci

1 cucchiaino di aceto bianco

60gr di burro

colorante per alimenti rosso qb

Montare l'uovo con il burro e lo zucchero, aiutandosi con una frusta.

Aggiungere lo yogurt, l'aceto e l'estratto di vaniglia ed amalgamare.

Unire il composto liquido agli ingredienti solidi che avrete messo in una ciotola: farina, zucchero, sale e cacao.

Solo a questo punto aggiungete il colorante, infatti sarete più precisi con il colore se avrete già unito tutti gli ingredienti.

Riempite i pirottini fino a metà della loro altezza e infornate per 20 minuti a 180°.

Il risultato è un dolcetto morbido e dal leggero sapore di cioccolato, assolutamente non troppo dolce da risultare stucchevole.

In America vengono decorati con una crema a base di formaggio fresco che, vi assicuro, è la combinazione ideale di sapore.