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domenica 23 settembre 2012

INSALATA ACCIUGHE E FETA


Far mangiare l’insalata ad amici e famigliari è spesso un problema, la trovano sostanzialmente “noiosa”.  Tra le varie ricette che ho provato per renderla più “interessante”, vi segnalo questa  con acciughe e feta. E’ semplice ma di grande effetto.






Ingredienti per 4 persone:

un cespo di insalata tipo Milano

12 filetti d’acciuga sott’olio (anche di più se amate l’acciuga)

120 gr. di feta

1 cucchiaino raso di Maggiorana fresca o essicata

olio extravergine di oliva, aceto bianco dolce, sale e pepe q.b.


Pulire l’insalata e tagliarla a listarelle. Unire i filetti d’acciuga a pezzetti.
Condire con sale, pepe, olio e aceto. Aggiungere la maggiorana e la feta tagliata a tocchetti e mescolare tutto delicatamente.


lunedì 17 settembre 2012

TACCHINO TONNATO LEGGERO



Credo che il vitello tonnato sia uno dei piatti più comodi da fare in quanto permette la preparazione anticipata. Qui vi suggerisco una ricetta che consente di risparmiare calorie impiegando meno maionese di quella classica. L’utilizzo di carne di volatile acquistabile già cotta, rende la ricetta davvero semplice e veloce.


250 gr. di fesa di tacchino cotta a fette sottili, ottima anche la fesa di pollo
160 gr. di tonno sott’olio, sgocciolato.
170 gr. di yogurt greco
2 cucchiaini di capperi piccoli
2 cucchiai di maionese
1 cucchiaino di senape
2 filetti d’acciuga

per la decorazione: pomodorini, uova sode e prezzemolo


mettere nel frullatore il tonno, lo yogurt, la maionese, la senape, i capperi e le acciughe; frullare tutto per un minuto circa.



Distribuire la crema sulle fette di volatile  e mettere in frigo per un’ora almeno.
Decorare e servire.

Note: usando il tonno cotto al vapore e la maionese leggera, si risparmiano ulteriormente calorie.